pas trop simple mais pas trop compliqué

6 petites beurres

mousse au chocolat:

• 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao

• 10 centilitres de crème fraiche épaisse

(pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre)

• 4 œufs

espuma de poires:

2 poires

20 cl de crème fraiche liquide à 30%MG

siphon

mousse au chocolat:

• Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
• Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps !)
• Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
• Séparez les blancs d'oeuf des jaunes -Battez les oeufs en neige -Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux)
• Mélangez votre chocolat avec les blancs d'oeuf (soyez délicat !)
• Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.
• Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir

 

 

espuma de poires:

mixer els poires et la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

passer au chinois afin d'éviter de boucher le siphon.

verser la préparation dans le siphon,gazer et laisser au frais au minimum 1h

dressage:

casser les petits beurres et placer au fond des verrines

superposer avec la mousse au chocolat

au moment de servir mettre l'espuma par-dessus.

décorer de petits fruits coupés

4 courgettes 1 CS de curry 2 carré frais aux fines herbes viandox peler les courgettes et les couper en morceaux faire cuire dans eau bouilonnante aromatisée au curry. mixer les courgettes avec les carrés frais et une cs de viandox(donne du gout et evite de saler). il faut que la soupe reste liquide.

• 6 oeufs
• 1 grosse boite de thon
• 1 boite moyenne de concentré de tomate
• 1 boite de champigon coupé (facultatif)
• sel
• poivre

 

Mélanger tous les ingredients dans un saladier puis  Verser le tout dans les moules en silicone .

Faire cuire 1h T.4

 

• 1 oeuf
• 125cl de lait
• 1 CS d'édulcorant en poudre ou 2 sticks de canderel vanille
• arôme (facultatif)

 

 

Faire chauffer le four a 200°C

Melanger le tout et mettre dans un ramequin

Enfourmer 40 mn

pour1 personne:

2 CS de fromage blanc 0% ou 2 cs de crèlme fraiche épaisse 3%

1/2 boite de thon au naturel

oignon

1 oeuf

persil

sel,poivre

 

 

 

mettre le fromage blanc(ou la crème fraiche) au fond d'un ramequin

déposer les miettes de thon mélangé à l'oignon.

saler et poivrer.

casser l'oeuf dessus.

parsemer de persil

 

enfourner au bain-marie 15 min.